意大利风味腊肠食谱

Friday, August 27, 2021 09:19:00 AM

Map of Marco Polo's journey across Asia-Pac

和我们一起穿越时光，了解腊肠（腊肠）如何成为经典美食，以及这道意式融合菜肴是如何使用新加坡正宗腊肠制作而成的。可在香港街德生超市购买。

据说，世界伟大的探险家马可·波罗和他的叔叔马费奥从中国带回了意大利面（某种面条）。也许吧。也有人说，熟食（香肠、培根和火腿）起源于中国，是马可·波罗从中国带回意大利的。这个故事颇具浪漫色彩。但这真的重要吗？

但究竟是谁发明了肉酱或香肠意面呢？传说香肠意面起源于面条，其依据是威尼斯贵族兼商人马可·波罗在13世纪末从中国将细长的面条带到了意大利。然而，在许多人看来，意大利面起源于中国的说法只是个传说。

马可·波罗确实在中国待了几年，学习了中国的传统和文化，他可能也从旅途中带回了中国面条和其他食物。但意大利美食史学家表示，早在马可·波罗东行几个世纪之前，地中海地区的意大利面食文化就已经蓬勃发展，古希腊人以及后来的罗马人都食用意大利面（见地图）。

“面条是一回事，意大利面则是完全不同的另一种食物，”意大利烹饪学院成员、食品历史学家安娜·玛丽亚·佩莱格里诺女士说。“它们反映了两种平行发展的独立饮食文化和身份认同，唯一的共同点是对营养的需求，更重要的是，是在同一张餐桌上分享情感和日常生活事件的需求。”




融合菜（意大利菜与中式腊肠（腊肠）的改良版）

浪漫的魅力将融合菜肴和食谱巧妙地结合在一起。我们很少见到东方元素与西方食谱的碰撞，却创造出如此令人瞩目的新意，如今它已成为现代名厨们创新烹饪的法宝。融合菜肴是将源自不同国家、文化和地区的烹饪传统融合在一起，力求在口味、质地、风味和令人惊喜的转折之间找到最佳平衡点。

中式香肠适合搭配什么？

泰国名厨帕姆（Pam）的腊肠意面广受赞誉，并将腊肠与所有顶级食材完美融合。这种粤式腊肠如今已成为意大利玛丽娜拉意面、卡邦尼意面和博洛尼亚意面的核心食材。帕姆名厨还曾将她改良后的辣味腊肠意面秘方介绍给家人。




中式香肠里有什么？

有了这些新知识，如果你问我冰箱里有什么食材，理想食品的腊肠（腊肠）绝对会是其中之一！新加坡的香肠种类繁多。最知名的香肠是粤式香肠，占据了新加坡超过60%的市场份额。粤式香肠通常用新鲜猪肉或猪肝肥肉制成，切碎或绞碎后，用盐、酱油、糖和酒腌制，装入肠衣，然后烘干。在新加坡，最受欢迎的粤式香肠品牌是理想食品，他们本地生产全系列产品，可以在香港街的德生超市新鲜购买。

哪里可以买到中国香肠？

在新加坡，几乎所有华人超市和超市都能买到典型的中式香肠。为了达到完美的口感，大多数厨师都偏爱肉块较大的香肠，并用上等酒酿造。而本地理想食品（Ideal-food）生产的香肠，正是这一高品质的典范。他们选用直接从中国进口的玫瑰露酒。这种玫瑰露酒以高粱酒为基底，加入新鲜玫瑰花瓣和糖，酿造而成，香气馥郁，口感类似花香伏特加，回味甘甜。我个人只在香港街的德生超市（Teck Sang）购买理想食品的香肠。




如何烹制番茄意面？

意面配番茄酱是一道经典菜肴，但在这个食谱中，我们将为您带来意式风味的创新——腊肠（腊肠）的加入，令这道菜焕然一新。腊肠的甜味与番茄酱的酸味和意面的浓郁口感完美融合。这道简单优雅又不失美味的菜肴，巧妙地融合了中西烹饪的精髓。





原料

  • 50克洋葱
  • 切碎的3汤匙蒜
  • 切碎的3杯罐装碎番茄
  • 1根肉桂棒
  • 烤过的八角 1 颗
  • 烤过的丁香 1 片
  • 烤过的1片月桂叶
  • 烤过的 2 茶匙盐（用于番茄酱）
  • 5根中国香肠
  • 尝尝辣椒片
  • 适量胡椒粉 2 茶匙盐（用于拌意面）


方向

第一步：

将腊肠切片

步骤二：

平底锅中倒入一汤匙植物油，大火加热，然后放入切好的腊肠片。翻炒至腊肠片呈深红色或褐色。

步骤 3：

将香肠放入搅拌机中。稍微搅拌几次，直到香肠片变成大块的面包屑状。放在一旁备用。

第四步：

锅中火加热，加入一汤匙植物油、洋葱碎和蒜末。翻炒片刻后，加入剩余的香料、番茄碎、盐和少许辣椒碎。充分搅拌均匀，小火慢炖30分钟。

第五步：

加入香肠碎。搅拌均匀，小火慢炖约10分钟。根据口味加入盐和胡椒粉。

步骤 6：

烧一锅水。加少许盐保温。放入意大利面，煮6分钟或煮至六七成熟。沥干水分。

步骤 7：

将意面加入番茄酱中。让意面煮熟并吸收酱汁，大约需要3-4分钟。上菜前尝一下意面的味道。





结论

希望您喜欢我们这篇关于腊肠（腊肠）食谱多样性的文章。有了这些知识，我们相信您一定能为您的腊肠食谱增添一些意式风味。还在等什么？立即访问Tecksangonline.com或前往新加坡香港街 11 号，购买一包新鲜的 Ideal Food 腊肠（腊肠），开始您的烹饪之旅吧！

 

原文发布于： Idealfoodsg.com

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